Bahar geldi arkası yaz yani mangal sezonu başladı.Biraz mangal inceliklerinden bahsedelim.,öncelikle yakılan kömürün meşe kömürü olması lazım.Ateş tam kor haline geldikten sonra bir müddet bekliyip ateşin üzerinde ince bir beyaz tabaka oluşmasına kadar sabretmek lazım.Sıra pişirilecek etlere gelince: eğer antrikot veya benzeri et pişirilicekse önce biraz "kaya" tuzu serpilir ve ateşe konur asla iki defa et çevrilmez önce bir tarafı pişirilir sonra diğer tarafı ve servis edilir.Tabiki bu köfte için geçerli değildir,köfte sık sık çevrilir ki içi pişssin,
Bir de lütfen eti en fazla orta pişmiş yiyelim ,çok pişmiş etin içindeki suyu kurur ve hiç bir şeye benzemez.Bilinen şu dur ki Etin%70'i sudur.Eğer ağzınızın tadı varsa etin yağlısını tercih edin,yağsız et saman !!!tadındadır.Afiyet olsun.
